发布时刻:2012年04月08日 12:34进入复兴论坛来历:凤凰网手机看视频
清蒸鱼的滋味非常鲜美,并且要点突出了鱼的滋味,下面介绍一下制造时的小技巧。
一般为了省劲,不管蒸鱼、炖肉,人们都习气把姜和其他食材一同放进锅里。但问题是,这样姜放得太早,腥味不易去除。
因而,做红烧鱼,油热后应先放鱼,待鱼肉外表凝结后再放姜,增强姜的去腥效果。
清蒸鱼,则最好在鱼上锅蒸2—3分钟后,再放姜丝。出锅后,假如再往鱼肉上放些姜丝,用滚烫的调味汁浇在上面,这样不只能去腥,提香效果也好。
炒肉、炖肉时,姜也不能放得太早。油热后,应先将肉放入煸炒,待煸出肉香味时,再放入葱、姜、蒜,这样才能够发挥其去腥效果。