螃蟹蒸多久首要依据螃蟹的巨细，二两以下的螃蟹蒸六分钟;二至三两的螃蟹蒸八分钟;三至四两的螃蟹蒸十二分钟;四两以上的螃蟹蒸十五分钟，蒸螃蟹的火候有必要是大火。记住天寒的话需求等水开锅后再计时。蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，防止其乱动蒸坏流黄。

  蒸螃蟹首要的调料有葱、姜、料酒、生抽等。不同的螃蟹做法，需求的调料不一样，例如：葱姜炒螃蟹需求食用油、盐、蒜瓣等调料，螃蟹粉丝煲有绍酒、生抽、蚝油、蒜末等等的调料。将两到三片紫苏叶放入水中,让蒸汽熏蒸紫苏叶,以去除腥味,使口感更新鲜。

  秋天是螃蟹最肥的时节。一般到了九、十月份的时分螃蟹的蟹黄以及蟹肉会更多一些,并且吃起来口感也会更好。我国有600多种螃蟹,大体上可分为海蟹和河蟹。产于渤海和其他沿海地区的海蟹在三月和四月是最胖的。河蟹散布在辽河,黄河和长江,十月是吃河蟹的最佳时刻。

  一般在秋天的时分螃蟹就有黄,精确的说是西北风起的时分就到了吃螃蟹的时分,俗话说九雌十雄,便是阴历九月是母蟹是最肥的时分,并且黄最多.阴历十月的公蟹的膏满,而母蟹就相对差一些了。