不知不觉又到了螃蟹瑟瑟发抖的时节，金秋十月，天高气爽，正是吃螃蟹的好时节，螃蟹不只滋味肥美，它的养分更是丰厚，在生活中喜爱吃螃蟹的人相当多，尤其是大闸蟹，能够说是许多人的心头之爱。现在刚好进入十月中旬，大闸蟹现已许多上市了，此刻的蟹能够说现已是最肥，蟹黄最足而紧实的时分了，作为吃货来说，是必定不能错失的甘旨，错失了可又要再等上一年，所以每年一到这个时节小编也都会常常买上一些回来制造着吃。

  大闸蟹的做法有许多，其间，清蒸大闸蟹是最多人烹饪的办法之一，究竟关于海鲜水产一类的生鲜食材，一般来说，清蒸能够说是最佳的烹调办法了，一起烹饪办法相对来说也最简略，简略的上锅蒸一蒸即可，不过在蒸制螃蟹的进程中，咱们也要把握必定的技巧，这样蒸的螃蟹不只是蟹肉肥美，蟹黄不外流，并且还能充沛吸收其间的养分，所以，今日咱们就来谈谈清蒸大闸蟹的正确做法，清蒸大闸蟹，学会这样做确保螃蟹不流黄，不断腿，蟹肉鲜美可口无腥味。

  蒸大闸蟹是个比较考究的进程，在生活中许多人都喜爱吃大闸蟹，但却不明白怎样蒸，蒸蟹的方法分为两种，一种冷水蒸，一种是热水蒸，可是大部分人在蒸大闸蟹时为了贪心快，常常都是直接将大闸蟹加热水就开端上锅蒸了，其实这样的做法是不对的。首要：买回来的大闸蟹参加少量的盐给它浸泡2-5小时，然后用刷子冲洗洁净，由于大闸蟹是典型的食腐动物，其体表和体内都含许多细菌和毒素，假如不完全洗洁净，吃了对身体总是欠好的，所以加一些盐水浸泡几个小时，意图也是为了让它把胃里的脏东西吐出来。

  洗洁净的大闸蟹不要直接上锅蒸，还有重要的一步，这一步联系到最终蒸出来的大闸蟹腥不腥，锅内加适量的清水，往水里参加少量的料酒，生姜，小葱段。许多人在蒸大闸蟹的时分都是在蒸阁上简略的铺一些生姜就开端蒸了，尽管这样也有去腥的效果，可是仍是无法让大闸蟹吃起来全无腥味，所以往蒸锅里，加一些料酒，生姜和小葱段，这样咱们我们能够使用锅内的水蒸气使生姜，料酒和小葱段的滋味更好的渗透到大闸蟹的内部，使大闸蟹能起到更好的去腥效果，清蒸大闸蟹时，许多人都是由于少了这1步，难怪蒸出来的蟹腥味那么重。

  蒸大闸蟹时，究竟凉水仍是开水上锅？做错这一步，难怪蟹脚全掉光！上锅蒸也是有技巧的，究竟是凉水上锅仍是热水上锅呢？正确的做法应该要用凉水蒸，由于用凉水蒸大闸蟹，锅内的温度会逐步升高，大闸蟹就不会由于锅内温度过高，不只会导致大闸蟹在拼命的挣扎进程中把腿全弄掉了，还会使蟹肉忽然预热，就会有热胀冷缩的反响，导致蟹肉紧缩，从而影响口感。

  最终水开今后，上锅蒸15分钟即可，不要蒸时刻太长了，一起在蒸大闸蟹的进程要将蟹肚皮朝上摆放，这样不会使膏黄流出，蒸出来的大闸蟹确保个个肉质细腻新鲜。回来搜狐，检查更加多