1、蒸煮温度缺乏。当蒸煮温度不行时，螃蟹不能当即逝世。长时间蒸煮会使螃蟹挣扎期间很多组织液浸透，而且肉变得更硬，更小，因而将螃蟹蒸掉，里边有水。

  2、锅里水太多。蒸螃蟹时，锅中可能有太多水，煮沸时水会上升并进入螃蟹，导致螃蟹中的某些物质丢失，因而在蒸煮螃蟹后，便会充溢水。

  3、螃蟹不新鲜。由于螃蟹自身不是新鲜的，所以也有几率产生这种状况。这是水蟹。它包括更多的水和较松懈的肉。里边的肉含量会更少。蒸后，肉质会变差。螃蟹蒸后好像都是水。