蒸螃蟹的时候，很多买回来都是直接放入锅中去蒸，其实这样的解决方法是不对的，这样蒸出来的螃蟹有极大几率会出现一个很严重的问题，那就是螃蟹的蟹黄会发苦，好不容易花几十块钱买只螃蟹来吃，结果吃的时候，才发现口感不好，这样一个时间段，直呼上当了，早知道不买了，甚至有些人还会埋怨卖螃蟹的人。

  那为啥螃蟹蒸的时候会出现发苦的情况？这是因为螃蟹比较的鲜嫩，如果你直接去蒸的话，容易把螃蟹的蟹胃给蒸破了，那么这样就有可能会出现发苦的一个情况，所以为了追求螃蟹最佳的口感，切忌不要直接下锅去蒸。

  蒸螃蟹时，切忌不要直接蒸，做好这“3步”，螃蟹不发苦不掉腿。想要蒸出美味鲜嫩的螃蟹，一定要牢记3个步骤，这样才可以防止口感不好。

  我们可以在水里放点盐，然后把螃蟹放进去，螃蟹经过养了之后，会把胃里的东西全部吐出来，这样我们再去下锅蒸的时候，就能很好的避免它出现发苦的一个情况，蒸出来的螃蟹，也会更美味，肉质也更加的鲜嫩。

  我们蒸的时候，螃蟹总是很喜欢断腿，这个是什么原因呢？主要就是我们没把螃蟹绑好去蒸，你把螃蟹放入到锅中，不断的加热的过程中，螃蟹也会不断的挣扎，那么这样的话，就会导致螃蟹的腿断掉，所以在下锅之前，我们肯定要把螃蟹用绳子给它绑好。

  绑好的螃蟹，不仅蒸出来更加的完整好看，而且不会出现掉腿的一个情况，这样蒸出来的螃蟹就会比较美味。

  螃蟹蒸出来流黄，而且掉腿，甚至蒸出来的螃蟹，口感不好，肉质变老，最重要的就是时间没有控制好，我们在蒸螃蟹的时候，要记得是开水下锅去蒸，而且要等到水完全沸腾的时候，我们再放入螃蟹，蒸的时候，可以背面朝下，然后大火蒸13分钟，经过我的反复测试，这一段时间蒸出来的螃蟹恰到好处，味道很鲜美。

  为了让它腥味减少，我们在蒸的时候，可以来点紫苏，或者是姜片还有香葱，这些放在一起蒸的时候，那么螃蟹的腥味就会减少，吃着也特别的香。

  蒸螃蟹时，切忌不要直接蒸，主要是考虑到2个方面的原因，第一个原因，是在蒸螃蟹的时候，因为螃蟹过于的鲜嫩，猛火蒸的时候，容易把蟹胃给蒸破，蒸破之后，就有可能会出现发苦的情况，其次，咱们不可以直接下锅蒸，还有是为了能够更好的保证螃蟹蒸出来的完整性，不会出现掉腿的一个情况。

  喜欢吃螃蟹的朋友，可以在家里按照这一个方法去试一试，你蒸出来的螃蟹，会鲜嫩爽口，而且一点也不会发苦，更不会出现掉腿的一个情况。我们在蒸的时候，还要记住一个要点，那就是蒸的时候，一定是开水下去蒸，并且要保证时间不能太短，也不能太长，这都会直接影响到螃蟹的肉质。