一般螃蟹蒸15-20分钟就彻底熟了，其熟的标准是螃蟹全变成赤色。螃蟹蒸熟后要趁热吃，冷了就不好吃了，吃的时分能调配醋。

  大多数螃蟹(尤其是河蟹)是吃腐朽的东西，所以在蒸煮螃蟹的时分肯定要彻底煮熟，蒸15-20分钟才干比较彻底的灭菌。在蒸螃蟹的时分调蘸点螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，参加2、3滴海鲜酱油。然后挤点姜汁、蒜汁进去即可。

  忌吃死蟹，尤其是死了超越2个小时的。死蟹体内的细菌敏捷繁衍、分散到蟹肉中，分化蟹肉中的氨基酸，发生很多有害于人体健康的物质，食用死蟹很可能诱发吐逆、腹痛、腹泻等中毒症状，所以螃蟹最好是现买现吃。冷冻的螃蟹无需忧虑，能够吃。