螃蟹蒸15-20分钟能熟。第一步是要先把水煮沸，将螃蟹放入沸水锅中大火蒸5分钟左右，再改成小火慢蒸10分钟左右，再持续大火蒸几分钟。小螃蟹在20分钟左右能蒸熟，大螃蟹在大多数情况下要更久的时刻，直到把螃蟹蒸到外壳变成橙红色。螃蟹蒸熟的意图是为了消除螃蟹中所含的细菌和微生物。

  螃蟹都生活在浅水中，极易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，在高温下蒸煮15分钟以上，才可以将寄生虫完全杀死。可是螃蟹蒸的时刻又不能太长，不然会导致蟹肉过老。螃蟹是性寒的食物，必定要蒸透蒸熟来吃。将姜末和姜汁参加醋调成蘸汁一同食用更好。蟹的内脏和蟹腮不能食用。

  由于螃蟹是水产品，生活在水里，靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸身为生，主张在烹饪前先清洗一下，然后再进行烹饪，不然螃蟹体内会藏有泥沙和和其他脏东西，会影响食物外观和就餐口感。不论是用蒸螃蟹仍是煮螃蟹或许其他烹饪办法，在入锅前都需求完全清洗一下，这样吃起来才会比较定心。

  螃蟹的整理洗刷办法必定要注意，预备一盆温水，将螃蟹肚子朝上放入水中，用牙刷，捉住螃蟹的两头，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两边及脚和钳的根部，捉住螃蟹的钳子，翻开腹盖，在中心从里向外挤出排泄物。最后用清水清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，然后就可以直接进行烹饪了。