蒸螃蟹的时刻大约控制在20分钟，一般是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟。在冷水的时分，就把螃蟹放在蒸笼上，等5分钟左右水烧开之后，再变成小火蒸15分钟，在这一段时刻里蒸出来的螃蟹是肉质新鲜最好吃的。

  需求留意的是，蒸螃蟹多长时刻，与螃蟹的巨细也相关，如不超越3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟的时刻即可，4两的螃蟹需求水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需求十五分钟了，一般每多重一两，那么时刻就要延伸两分钟。

  在吃螃蟹时，有一点是很重要的，吃时有必要除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

  平常选择螃蟹时，螃蟹跟着离水时刻的延伸，生机会逐步损失，口感会逐步变差，乃至有毒性物质发生。所以，保证蟹的鲜活十分重要。

  而判别螃蟹是否鲜活，可接触螃蟹的眼睛，反响比较剧烈者阐明其鲜活；也能够将螃蟹翻转肚皮朝上，看其是不是能够自己翻转过来，以判别它是否满足健康鲜活；还能够将手指放于蟹爪间，如蟹爪有力，表明蟹够健旺；看蟹是否吐泡沫，离开水的蟹吐出泡沫，是活蟹。