5月4日，遂平县市场监督管理局发布2023年第一季度餐饮具消毒不合格单位。此次共抽检238批次，其中29家餐饮单位38批次餐饮具检测结果不合格，不合格的根本原因为检出大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。县市场监督管理局已要求相关辖区市场监管所依法处置，并及时公开处理结果。

  （遂平县文化路北段路东518号）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.043，标准规定不得检出；餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县文化路锦绣曹庄32栋101号商铺）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县灈阳街道锦绣曹庄南门东侧3号）：汤碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县遂周路与金山路交叉口向东100米路南06号）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.044，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县遂周路中段路南）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.034，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县灈阳街道金山北路金兰湾小区南门北第4间）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县国槐路与金山路交叉口向北100米路西017号）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.032，标准规定不得检出。

  （遂平县灈阳街道金山路金兰湾小区3号楼108号）：餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县文化路锦绣曹庄14号楼105号商铺）：餐盘阴离子合成洗涤剂检出0.044，标准规定不得检出。

  （遂平县文化路与遂周路交叉口南五十米路西锦绣曹庄14号楼101商铺）：筷子阴离子合成洗涤剂检出0.045，标准规定不得检出。

  （遂平县灈阳街道锦绣曹庄18楼111号商铺）：圆盘阴离子合成洗涤剂检出0.044，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县灈阳街道文化路与遂周路交叉口向西10米路南）：餐盘阴离子合成洗涤剂检出0.039，标准规定不得检出。

  （遂平县遂周路东段路南锦绣曹庄小区门面房4号楼4-7）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.039，标准规定不得检出。

  （遂平县金山路金兰湾小区大门向北第六间）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.044，标准规定不得检出。

  （遂平县灈阳街道金山路与国槐路交叉口北300米路东）：餐碟、方盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县金山路与国槐路交叉口向北500米路西）：方盘阴离子合成洗涤剂检出0.028，标准规定不得检出。

  （遂平县灈阳街道文化路锦绣曹庄33栋103号商铺2楼）：筷子阴离子合成洗涤剂检出0.043，标准规定不得检出；大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县遂周路锦绣曹庄1号楼8号商铺）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县金山路北段东侧）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.043，标准规定不得检出。

  （遂平县锦绣曹庄南门25号楼105和108二层）：餐碟大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县金山路与国槐路交叉口北100米路西）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出；其中餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.043，标准规定不得检出。

  （遂平县英华路与民安路交叉口向东3米路南）：餐碗大肠菌群检出，标准规定不得检出；阴离子合成洗涤剂检出0.039，标准规定不得检出。

  （遂平县西关大道西侧）：餐碗阴离子合成洗涤剂检出0.045，标准规定不得检出；餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县建设路西段仁安医院斜对面30米路南）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。

  （遂平县英华路二幼对面北20米）：餐碗、餐盘大肠菌群检出，标准规定不得检出。餐饮具清洗不干净，消毒灭菌不彻底，是食品安全常见风险隐患之一。出现这一问题的根本原因有三：一是餐饮单位食品安全自律意识不高，消毒柜“配而不用、用而不严”，把消毒柜当成摆设，根本不做消毒；二是清洗不严格，餐饮单位清洗餐饮具时，从业人员不按照操作规范进行清理洗涤，洗刷不严格，清洗不彻底，造成洗涤剂残留在餐具上；三是消毒柜数量不够，一些餐饮单位只配置一台消毒柜，只能对部分餐饮具做消毒，不足以满足当天使用的餐饮具消毒数量。

  遂平县市场监督管理局为解决餐饮业都会存在的这一明显问题，采取公开招标，让第三方检验测试公司对全县餐饮行业餐饮具消毒情况做抽检，通过近几年不间断集中治理整顿，餐饮具抽检合格率明显上升，经营者的食品安全意识显著提升，大多数餐饮单位能够自律经营。但是，在抽检中还是发现部分单位经营者一味追求经济利益，不把消费的人的健康权益放在心上，消毒柜“配而不用、用而不严”，不消毒、消毒不彻底、清洗不干净的行为时有发生，特别是一些小餐饮经营店。

  对于本次抽检不合格的单位，县市场监督管理局已经要求各辖区市场监管所依据《中华人民共和国食品安全法》、《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》的规定，依法给予行政处罚和公开曝光，并责令立即整改。望各餐饮单位经营者切实履行食品安全主体责任，配备足够数量的（能够将所有餐饮具全部放入）、消毒温度能达到120℃以上的消毒柜，并切实做到“一餐一消毒”“一客一消毒”。与此同时，希望各餐饮单位深入开展“厨房革命”，积极推行6S管理、“互联网+透明厨房”“布鞋厨房”，不断规范食品经营行为，以规范保安全。

  下一步，遂平县市场监督管理局将继续坚持问题导向，继续加大餐饮具抽检力度，运用微信公众号“质量遂平行”，在全县开展“你点题我检测、你举报我查处、我执法你参与、我宣传你传递”“四个你我”活动。在“质量遂平行你点我抽”栏目，广大人民群众可以每时每刻留言，针对自己关心的食品、食用农产品、消毒餐具等问题进行反映，市场监督管理局将组织执法人员按照程序和具有检验资质的第三方检验测试的机构进行抽样检测，对抽检不合格的单位和个人坚决依法予以严惩，坚决筑牢食品安全防线，让老百姓吃的放心、吃的安心。

  大肠菌群可以推测存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，对人体健康具有一定危险性。国家食品安全标准规定，大肠菌群在餐（饮）具中不得检出。

  阴离子合成洗涤剂是一种低毒物质，可用于餐饮具消毒，但如果餐饮具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐饮具上的残留，可能对人体健康产生不良影响。食品安全国家标准中规定，阴离子合成洗涤剂在消毒餐饮具中不得检出。