秋风一起，温度降下来，最想念的美食就是烤地瓜，地瓜的营养十分丰富。富有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，被专家称为营养最均衡的保健食品。在北方，烤地瓜路边就有卖，有的是带有抽屉的白铁皮烤炉，另外一种是老式大桶自瑭泥土，而炉膛周围筑起台阶的炉子。其台阶是放红薯的地方，中心处是生无烟煤和木炭火的地方。

  刚烤好的地瓜，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，有些人都连皮一起吃下去。但是，红薯皮含有较多的生物碱，所以不能吃太多否则会引起胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用，会引起中毒。

  另外，地瓜最好中午吃。这是因我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时进行吸收，而下午的日光照射正好能够在一定程度上促进钙的吸收。”医生说，在午餐时吃地瓜，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不可能影响晚餐时其他食物中钙的吸收。此外，最好还是不要空腹吃，因为空腹吃出现反酸、烧心的机会较高。

  提前用盐水泡一下，烤起来更容易。在家烤其实格外的简单，洗干净后直接放烤箱200度烤上一小时，不过大小不一样，时间要调整一下啊。

  窍门你可记好了，要选择表面十分光滑，好是250左右的地瓜最好。表面有黑斑病的地瓜一定别吃，对身体绝对有害。

  烤箱烤出油最多但是时间是1小时。用烤箱烤的温度一定别超过200度，200度是地瓜出油最快、出油率最高的温度，同时还能防止地瓜出油后温度过高易出现有害物质。

  买地瓜的时候挑细长的，这样能缩短烤的时间，洗的时候最好还是不要把表皮弄破；可以放在有水的盘里直接摆在微波炉里，用高火四分钟，停机，翻面，再高火四分钟。

  微波炉直接烤也是可以的，小个红薯洗净，不去皮，放在微波炉里先微软（时间依红薯大小定，微到捏上去没有硬芯为准），然后用烧烤功能烤五分钟，再翻个，再烤五分钟。这样做好的红薯，一点水气都没有，味道很甘甜，而且皮和肉都是分离的，很好剥。要是烤的时间再长点，还有一种红薯干的味，但是不硬，好吃。