我们在家做蛋糕都要用到烤箱，通常烘焙新手都是严格按照说明要求的烤箱温度来烘焙，有时却还是会出现蛋糕不熟，或已经熟透了更不可思议的是已经烤焦了的情况你知道问题的原因在哪吗？制作蛋糕，离不开烘烤。烘烤说白了就是对温度的掌控，今天我们就来讲讲，烤蛋糕该怎么样掌控温度

  含糖量越高，烘焙时选用的温度就要越低，这样才可以让蛋糕正常烘烤，不容易产生焦糖化作用。

  体积越大，烘焙时选用的温度就要越低，这样才可以让蛋糕中央位置熟透，而不会把底部和四周烧焦。

  质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。

  密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松软。

  烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。

  然后可以空着炉使用高温烤一阵子，有时候可能会冒出白烟，别激动，这属于正常现象哈。

  清洁后过可以正常使用电烤箱了。在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。

  除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。

  将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用柄，严禁用手非间接接触烤盘或烤制的食物。

  烤箱在使用时，应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，然后顺时针拧动时间旋钮（绝对不能逆时针拧），此时电源指示灯发亮，证明烤箱在工作状态。

  在使用过程中，假如我们设定时间为30分钟，但是通过观察，20分钟就烘烤好。

  那么我们这样一个时间段不要逆时针拧时间旋钮，而是把三个旋钮中间的火位档，调整到关闭就可以了，这样做才能够延长机器的使用寿命。

  每次使用完待其冷却后应进行清洁。应当注意的是，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。

  如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其它附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。

  而且烤箱建议还是不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的线、使用时无需蹲守

  烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前。不妨多设定几个闹钟，闹钟铃响好再过来看下。

  说不定就能避免你下次烘焙过程中的失败，如果不小心失败了，能好好总结，争取下一次成功~