6月6日上午，记者造访长沙市岳麓区多家饭馆饭馆，发现有近半消毒柜未正常运用。

  气温骤高，疫情下，外出饮食的卫生安全成了许多人的心结。近来，许多市民反映称，发现许多饭馆的消毒柜成了铺排，其实并未真的在作业。

  这是线日，记者在长沙市岳麓区进行抽样造访调查，选取多家饭馆餐饮店作为样本，实地亲历消毒柜的运用情况。真实情况终究怎么?

  6月6日上午11时，在长沙市政府邻近的秦皇食府内，尽管没到饭点顶峰，服务员已在做各种准备作业。在一处夺目方位，两个消毒柜并立着，里边各种餐具正在消毒状况中。

  “食物药监管理局有规则，餐具有必要做到每餐每人消毒。这个时间段，餐具都要承受消毒处理，前后要用2个多小时。”前台司理叶女士介绍。记者看到，两个消毒柜的指示灯都亮着，标明机器正在作业作业。

  11点半，在绿洲中心广场旁的大米先生店，门客已排起长队。消毒柜就摆放在店内，柜内餐具整齐划一，顾客正自行拿取，其红外线指示灯正亮着。“这里是比较卫生，吃着定心一点。”市民刘先生说，在外吃饭最重要的是洁净卫生，才干赢得门客的信赖 。

  随即，记者又在岳麓区岳华路沿线多家饭馆看望。在沙县小吃、津市牛肉粉、小笼包店内，记者看到，尽管都设置了消毒柜，只要3家饭馆的消毒柜指示灯亮着。其他4家饭馆的消毒柜指示灯底子就不亮。一家饭馆店东表明，挨近午饭顶峰前才做消毒。另一家快餐店老板则表明，一般在晚上消毒，白日不会开。

  湖南省餐饮协会会长刘国初介绍，高级酒店都很垂青硬件设备，不会在消毒柜上打折扣。而一些中低档饭馆就不同了，消毒柜作业需求耗电，作业原理是经过远红外线灭菌消毒。一个消毒柜作业作业一天需求电费16元左右，一个月下来就挨近500元，这个本钱开销关于中低档饭馆是很介意的。

  中低档饭馆的做法，一是查看时的确设置了消毒柜，里边摆放着各种餐具。二是多少也能添加一点信誉度。 一位门客表明，看到饭馆的餐具是从关闭的消毒柜里拿出来的，感觉店家很注重卫生，“还真没留意消毒柜没有作业。”

  刘国初介绍，食物法及餐饮业质量安全定见等文件都准确指出，要严把餐饮具清洗消毒关，并要求各地食药部分在发放许可证时要对清洗消毒等进行审阅和现场核对，加强对餐饮业清洗消毒和环境卫生等方面的监督查看。

  餐饮服务供给者不能自行清洗消毒的，应当运用会集消毒服务单位供给的清洗消毒后的餐具、饮具。盛放直接进口食材的容器，运用前应当洗净、消毒。

  怎样的餐具才符合规则规范?《食物安全国家规范消毒餐(饮)具》对消毒后的餐具感官要求作了描绘，应当“表面光洁，不得有附着物，不得有油渍、泡沫和异味”。