1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后持续蒸12分钟即可蒸熟；

  2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后持续蒸10分钟即可蒸熟；

  3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后持续蒸8分钟即可蒸熟。

  3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短有很大的可能性蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，轻率食用有很大的可能性引起腹泻拉肚子等状况，所以尽量蒸满我写的标准时间。

  4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，不然螃蟹很难悉数蒸熟，也简单留下饮食危险。

  螃蟹（pngxiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

  绝大大都品种的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

  蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的反面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中心具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包含1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两边有5对胸足。腹部退化，扁平，弯曲在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只要前两对附肢变形为交代器；雌性腹部宽广，第2～5节各具1对双枝型附肢，布满刚毛，用以抱卵。大都蟹为海生，以热带浅海品种最多。