在湖南，各色美食遍地可见，可热辣、可香甜、可鲜香，从爆炒到清蒸，从油炸到红烧，从凉拌到焖煮，沉浸于甘旨的汪洋大海中，总有想念的滋味。香港经济导报推出系列报道《滋味湖南》，为您推搜罗湖湘名菜，擦亮湘菜品牌，传达“湖湘滋味”。

  剁椒鱼头可以说是一道众所周知的湘菜，很常见的是将一个鱼头分红对称的两半，再佐以湖南本地的剁辣椒蒸制而成。韶山的湘菜大厨，则将这道菜加以立异，在原有的基础上，融入了当地赤色文明要素，推出了一道“升级版”的剁椒鱼头——“四星望月”。

  作为剁椒鱼头的升级版，“四星望月”不只在外形大将鱼头数量扩充到四个、在中心摆上蒸鸡蛋——构成众星拱月之势，最主要仍是在风味进步行了斗胆立异。

  鱼头选用本地最新鲜的胖头鱼，上料之前厨师先将其浸泡在啤酒之中“按摩”10到15分钟。再放入特质的紫砂碗中，别离搭配上新鲜的青椒、咸香的红剁椒、劲辣的黄剁椒、酸爽的酸辣椒以及其他去腥资料，入蒸箱蒸10分钟左右，这道鲜香扑鼻、各具风味的“四星望月”就出锅了。

  湘菜大厨向才义是这道立异剁椒鱼头的发明者，他的创造创意，来源于当年毛主席率红四军从井冈山包围，转战赣南闽西途中，在当地用餐时留下的一段美谈。其时，毛主席见桌上摆上个圆竹笼，周围四碟小菜，较为别致。当地人说这便是一般的家常菜，没有正式姓名。毛主席兴致盎然地点拨说：“你们看，一个圆竹笼像月亮，四个碟子像星星。这星星和月亮，就像各地的工、农、商、学大众期望赤军的到来。我看叫它‘四星望月’好不好？”就这样，一个富有诗意的“四星望月”就诞生了。

  品一段美谈，尝一道美食。韶山作为巨人故乡，它的赤色基因不只体现在当地的街头巷尾，更早已深深融入人们舌尖上的饮食文明。以“四星望月”为代表的韶山名菜，正以繁荣的姿势成为韶山又一张闪亮的手刺。

  现在，“滋味湖南”湖南名菜网络投票正在如火如荼进行，300多道湖南湘菜正剧烈比赛。网友们可通过“芒果TV”APP、PC端，为心目中的“湖南名菜”投上名贵的一票！