清蒸鱼是许多人在饭桌上的喜欢吃的一道菜，比起红烧的做法，清蒸愈加能杰出食材的原汁原味，因而，这道菜的特征便是不油腻，且特别的鲜美。

  今日教我们做的这道孔雀开屏鱼，使用了清蒸的做法，并且在照料鱼肉的时分，改了花刀，新年吃鱼涵义花开富有，年年有余。鱼标志富有，所以也常用「如虎添翼」来描述在作业日子中的顺畅。鱼头冲着老一辈，以示敬重；鱼尾冲着有生机的年轻人，涵义他们的作业日子如虎添翼、充满了许多生机；吃鱼也不能全盘吃光，要留一些，得年年有余之意。

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