来了，8月的“榜首鲜”许多上市了，告别了绵长的禁渔期，“虾兵蟹将”总算从大海回到餐桌了，那被称为8月“榜首鲜”的便是梭子蟹，本年由于飓风天，梭子蟹上市比从前晚了几天，这两天，总算迎来了本年的榜首波梭子蟹，梭子蟹刚上市这几天，是一天一个价格，昨日70一斤，今日就40元一斤了，之后价格还会更实惠一些，每到梭子蟹上市的时节，江浙沪一带的餐桌上必少不了它的身影。梭子蟹的养分价值是很高的，赋有丰厚的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素，且它的做法也有许多，每年到了吃梭子蟹的时节，便是shiba八般武艺轮流上台，常见的葱姜炒梭子蟹、葱油爆梭子蟹、梭子蟹炒年糕、梭子蟹蒸蛋等等，那榜首波新鲜上市的梭子蟹，秋天榜首口梭子蟹更多人会挑选清蒸，清蒸梭子蟹是最简略、最便利、最养分且原汁原味的做法。

  蒸梭子蟹没有增加剩余的佐料，能更好的保存梭子蟹的鲜甜味和它的养分价值，尝鲜榜首口能够选清蒸，梭子蟹由于是海产品，自带咸味，加上鲜活的梭子蟹自身就满足鲜美，清蒸好之后肉质还会带有一种鲜甜味，这是蟹肉最原始的美味，清蒸梭子蟹的做法也是很简略的，下面文中会和我们详细共享，喜爱的朋友能够试试！

  【原材料】梭子蟹、生姜、小葱、料酒、生抽、白糖、米醋；【清蒸梭子蟹的做法】1、购买梭子蟹的时分主张购买新鲜的，摊主说的刚中止呼吸的梭子蟹，不是专业的人很难判别，尽管价格会比较实惠，可是螃蟹时分会发生许多的细菌，十分简单导致食物中毒，所以主张购买鲜活的梭子蟹；2、有的梭子蟹上会有丝网环绕，买回家之后要先清洗收拾洁净，清洗收拾洁净之后，用筷子扎到它的嘴巴，将它戳晕，这样更便利后续操作；3、将戳晕的梭子蟹放在活动的清水下面冲刷洁净，用刷子将外表都冲洗一下，这样能让梭子蟹的滋味更鲜甜，防止有异味；

  5、锅中加水，梭子蟹隔水蒸，加水不能太多，便是水欢腾的时分别没过螃蟹，不然梭子蟹的美味会丢失，水加好之后，在蒸屉上放上葱段、铺上姜片，把处理好的梭子蟹放上去，梭子蟹需求肚子朝上，在肚子上再摆上姜片，姜片不只能去腥，还有很好的驱寒的作用，再往梭子蟹上倒上少量料酒；

  6、梭子蟹摆好之后，盖上盖子冷水上锅蒸，水开蒸1/2分钟左右，蒸的过程中不能翻开锅盖，详细蒸的时刻根据梭子蟹巨细调整；7、蒸梭子蟹的时分调蘸料，江浙沪一带关于梭子蟹的蘸料根本都是固定的，姜末+米醋，还能够加点白糖和生抽，碗中参加略微多一点的姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖，拌和均匀；

  8、梭子蟹蒸好之后，关火，别马上开盖，主张焖5分钟左右再开盖，蒸的时分半途也不主张开盖，这样梭子蟹的美味和香味不简单丢失，时刻到，把蒸好的梭子蟹装盘；9、最原汁原味的清蒸梭子蟹就完成了，是专归于海鲜的鲜甜滋味；10、拆开一只梭子蟹，的蟹肉特别丰满、细嫩，由于蒸的时刻不久，肉质不干也不柴，滋味特别好，丰满的蟹肉蘸上姜醋汁，可能是8月最美好的事了；

  清蒸梭子蟹的做法总结：1、梭子蟹尽管滋味鲜美，可是每次食用要适量，不能多吃，不然有可能会呈现消化不良、急性肠胃炎等症状。2、购买梭子蟹的时分能用捏一捏、看一看、掂一掂的办法，捏一捏便是用手捏蟹脐部位够不够硬，看一看便是看梭子蟹的色彩是不是青壳白肚，看一看是否鲜活，掂一掂便是掂分量，差不多巨细的梭子蟹，越重阐明肉质越丰满。

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