现在的厨房小家电可实在太多了，各种烤箱、蒸箱、空气炸锅、空气炸烤箱之类的层出不穷，个个都打着帮懒人解放双手的旗号，很容易把新手小白整懵圈 ...

  啪，脑门一热买回来，等新鲜劲一过就闲置了，周而复始，妥妥的花小钱踩大坑。

  那么问题来了，有没什么厨电是集以上多功能于一体，真正实用又省空间的呢？

  是的，蒸烤炸一体机，就是这么一个可以替代蒸箱、烤箱、空气炸锅等家电的存在。功能之间还可以互相配合，很多食材直接连蒸带烤，方便的很。

  ▼比起烤箱的纯烘烤，它多了蒸的功能，要知道咱们中餐精髓就是 蒸 ，一天三顿，利用率怎会是不高。我家从主食蒸馒头、蒸花卷到配菜蒸虾、蒸排骨，几乎天天都会用到。

  ▼那比起纯蒸箱，蒸烤炸一体机又完全不需要过多的担心冷凝水滴落、受热不匀等问题。因为它的内部空间够大，出蒸汽的方式也更快速稳定，能够保持整个内腔都是均匀的温度。

  像我蒸这么一大锅核桃包，无论靠边的还是中间的，都没再次出现被冷凝水滴落在上面的现象。即便蒸好了没有第一时间取出，也没关系，整个做饭过程都更从容了。

  蒸 + 烤的组合，可以在烘烤的同时加入水蒸气，避免高温烘烤下食物水分的流失，不容易烤干食物。

  上图是我用自家蒸烤炸一体机做的焗生蚝，不同于常见的纯蒸和纯烤，这种被 360 ° 全蒸汽覆盖下烤出来的生蚝特别鲜嫩，内部保留了更多的汁水。

  尤其烤制时我选择了 热风烤 模式，理论上只要带热风功能的蒸烤箱，都是具备空气炸功能的。在此模式下羊排表面会被逼出很多食物油脂，吃着香而不腻。

  可能很多人会有顾虑，蒸烤炸一体机包含了这么多功能，会不会用起来反而样样不精呢？

  说实话早前有些杂牌机器用着确实挺拉跨，所以咱们选购时一定要看清核心配置。像上图那些美食，都是我用华凌最新款 HD800 双热风蒸烤炸一体机做的，发挥就很稳定。

  下面我就以这台机器为例，跟大家聊聊在 2023 年当下，到底什么样的配置，可以越来越好的满足我们的需求？文末还会附上机型推荐和美味食谱，都是纯干货，建议收藏！

  蒸烤炸一体机的蒸汽产生方式，不用问不用想，选直喷式蒸汽系统就好。相比传统的底盘式蒸汽，直喷式出蒸汽快、分布均匀，冷凝水少。

  这一点我在华凌 HD800 双热风蒸烤炸一体机上感受明显，双直喷简直是卷到飞起 ...

  可以产生更快更均匀的出蒸汽速度，配合 150 ℃高温蒸和 2650W 大火力，排骨半小时就能蒸透透的，蒸海鲜更是锁鲜力 up，原汁原味更嫩滑。

  像这一大盆蒜蓉粉丝蒸大虾，我用华凌 HD800 做也就 10 分钟的事，晚上下班回家随时搞起，一日三餐变的更丰富快捷了。

  烤制方式主要看机器的烤管分布，正常的情况下，选上下烤管 + 热风烤成功率更高。

  因为该有的配置都齐全了，食物上色度和烤的均匀度自然更好。当然如果背部是双热风，效率还会提高！无论蒸、烤，升温都更快，受热更均匀，制作更快捷。

  被 360 ° 立体循环热风烤出的食物，能轻松逼出更多食物油脂，同时紧锁肉汁，形成外酥里嫩的口感，想减肥减脂又嘴馋的小伙伴可重点关注 ~

  不同于小烤箱的旋钮 + 按键组合，蒸烤炸一体机的操作区大都是全触屏设计 + 一个直观的液晶大屏，用来实时显示时间、温度、各个功能模式。

  上图是华凌 HD800 的操控区，已经从黑白图标升级成彩屏了，各个功能模式还配了图片，整的图文并茂的，父母长辈或烹饪小白都能一目了然，使用更加直观方便。

  蒸烤炸一体机如果带内置食谱真的很加分，这样就不用去摸索时间和温度，只需要备好食材，一键启动对应菜单即可，容易上手，学习成本低。

  像这台华凌 HD800 是内置了 50+ 道精选菜谱，其中 S 系列是蒸模式、P 系列是烤模式、Z 系列为空气炸模式，可通过触控食谱按钮切换，对新手和老年人都更友好。

  其中不锈钢的更耐用，适合主蒸轻烤；搪瓷耐腐蚀，清洁相对方便，适合重烤；陶瓷则综合性能更好一些，耐磨耐氧化，无显著短板，大家通过你自己最常使用的功能来选择。

  如果条件允许，更推荐选择陶瓷材质的蒸烤炸一体机，我家这台是在背板处采用了纳米陶瓷材质。这个材质油污不沾，平时烤串肉蹦到的油渍，用纸一擦就干净，非常省心。

  之前给大家出烤箱选购攻略时，一直都在强调温控的重要性，放到蒸烤炸一体机上也同样，一定要优先选择电子控温。

  另外大部分蒸烤炸一体机都有发酵、保温、高温蒸、烘干等功能，所以温控范围最好可在 25-250 ° 之间自由调温，火候才能拿捏到位。

  最后就是看内腔容量了，对于嵌入式蒸烤炸一体机来说，肯定是买大不买小（40-60L），因为容量越大，腔内温度就越均匀，食物口感也越好。

  我家这台是 51L 容量，蒸核桃包一次能蒸熟 16 只，4-5 人家庭全家吃都够了。

  如果你懒得挨个对比筛选，那可以借鉴我正在用的华凌 HD800 双热风蒸烤炸一体机。华凌是美的旗下品牌，主打性价比，这款 3K 出头的价格，却能给到这么高的配置，实在是太卷了！

  下面我就用这台华凌 HD800 做几份食谱测评看看，分别用到了高温蒸、快速蒸、嫩烤、热风烤、风扇烤、空气炸等功能，有具体的制作步骤给大家参考 ~

  粉蒸排骨，有人爱吗？川菜中一道非常有名的菜，比起红烧、糖醋的做法，这个粉蒸排骨不用开火，简单快手，还能最大限度的保留食材营养，健康又美味。

  排骨冷水浸泡 1 小时后，用厨房纸吸干水分，按图中的腌料配方腌制 2 小时。

  选择食谱中的 S10 粉蒸排骨 ，机器会自动设置 115 ℃，高温蒸半小时。

  隐藏在顶部的 1.2L 智能电动水箱，即便是这种纯蒸模式下也不需要中途加水，实测蒸汽温度达到 100 ° 高温情况下，可持续使用 60 分钟，减少了中途加水的麻烦。

  另外缺水时它还会自动滴滴预警，我直接取下加水即可，不需要反复开启箱门，造成蒸汽外泄影响食物口感，也避免了烫伤。

  得益于双直喷大蒸汽的快速出蒸汽速度，这道菜半小时就能出锅。出锅后金黄灿灿，用来招待朋友也很体面，有种自己是大厨的感觉 ...

  蒸好后撒点葱花就可以开吃了！排骨软糯入味，细腻的米粉均匀的包裹着每一块排骨，我买的是香辣味的米粉，整块下肚是醇香麻辣的双重冲击，巴适的很！

  底部蒸绵软的红薯甜滋滋的，又正好解了肉的油腻感，完美！同样的方法也可以蒸牛肉、五花肉，都很好吃 ~

  又是一道看起来唬人的 大厨菜 ，用蒸烤炸一体机做简直不能再简单了，很适合做宵夜 ~

  这道菜成功的关键是快速锁鲜，因为虾很容易熟，一旦蒸老口感发硬就不好了。而蒸烤箱的锁鲜能力是要比普通蒸锅好很多的，华凌 HD800 还是双直喷式大蒸汽，用它做出来海鲜口感就更鲜嫩了。

  粉丝放温水里泡软铺底，然后去虾线、虾头和虾脚，给虾开个背，依次摆放到蒸盘里。

  选择食谱中的 S12 蒜蓉粉丝蒸虾 ，它会自动设置 100 ℃，蒸 10 分钟。

  10 分钟后开锅，隔着防爆钢化玻璃都闻到了鲜味！Q 弹鲜嫩的虾肉，被沾满蒜蓉的粉丝层层包裹，滋溜一口吃下，香极了！

  生活在沿海城市，经常能吃到肥美的大生蚝，之前我都是清蒸，这次尝试了芝士焗的做法。

  拉丝拉的我直接口水流出来，裹着芝士一口送进嘴里，咬下去汤汁四溅，嘴里满是鲜甜的味道反复交织，口感太丰富美味了！

  铺上芝士碎，送入蒸烤炸一体机，选择食谱中的 S26 焗生蚝 ，190 ℃嫩烤 20 分钟。

  嫩烤模式下，机器会在烘烤的同时加入水蒸气，避免海鲜水分流失，同时在高温催焗下，会更显鲜味。

  肥美的生蚝被满满的芝士包围着，配上一杯米酒，堪称夜宵王者了，一整个被鲜住！

  最近又解锁了蛋挞新吃法，巨好吃的奥利奥奶油 + 外酥里嫩的蛋挞，口感层次很丰富，好吃不腻！

  其实烤蛋挞做法很简单，成功与否完全取决于蒸烤箱的发热是否均匀。华凌 HD800 升级了双热风配置，可快速升温，均匀受热，基本不存在把蛋挞烤焦的情况。

  按照图中的配方先制作好蛋挞液，把它们均匀搅拌后倒入蛋挞皮中，一次可以做 12 个的量。

  选择食谱中的 P05 葡式蛋挞 ，它会自动设置 180 ℃，热风烤 20 分钟。

  20 分钟后出炉，所有蛋挞受热均匀，外酥里嫩，有些蛋液处还烤出了焦焦的边缘，可太诱人了！

  蛋挞稍晾凉后，挤上奶油慕斯，表面插根巧脆卷，撒上奥利奥饼干碎屑装饰，就大功告成啦 ~

  一口下去三重口感，实在太幸福 ~ 重点是快手 0 失败，小伙伴们快试试！

  用蒸烤炸一体机烤羊排的好处是，可以先蒸后烤，这样比纯烤箱烤得更有分，香嫩多汁 ~

  因为华凌 HD800 是双直喷式大蒸汽，所以蒸汽覆盖得更快更均匀，加上 2050W 的大火力，实测 10 秒就出蒸汽了。这样羊排也会更快速均匀地熟透，且口感更鲜嫩。

  小羊排表面抹橄榄油，撒黑胡椒、盐、香草碎和蒜瓣，淋半个柠檬汁，腌制 1 小时以上。

  出锅的那一刻真的太香了，风扇烤模式下我全程不用翻面，出来的颜色非常好看！烤好后再在羊排表面撒些干香草碎即可。

  撕开内里，是外焦里嫩的口感，焦香的外皮 + 丰盈的肉汁，吃起来香而不腻。

  最后试下空气炸功能，我在网上买了 M 记同款麦乐鸡块，自己在家就能轻松复刻，分分钟节省一大笔！

  做法不能再简单了，从冰箱取出鸡块，直接放入蒸烤炸一体机就可以了 ~ 选择食谱中的 Z6 炸鸡块 ，200 ℃空气炸 20 分钟。

  在上下烤 + 双热风的配合下，华凌 HD800 解锁了 对流空气炸 功能。烤好的鸡块外酥里嫩，还滋滋冒着油，把肉肉里多余的油脂全都逼出来了，吃起来也更健康。

  OK，以上就是本篇的全部内容啦，从蒸烤炸一体机的选购攻略到机型推荐，再到食谱分享，非常详细了。希望能够通过本篇文章，能够让大家对一台专业的蒸烤炸一体机知道，选购时可参考比对。

  小编注：本文作者 @巴伐利亚南大王 是什么值得买首席生活家，她的个人自媒体信息为：

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