秋季学期刚开始，扬州食品药品监督管理局就统一部署，安排相关工作人员前往各个学校食堂进行了检查。

  扬州市邗江区市场监督管理局蒋王分局的工作人员来到蒋王中心小学，请工作人员介绍学校的餐具消毒流程。学校工作人员表示，餐具要经过“一清、二洗、三汰”，洗完后会进入消毒柜，每天都有消毒记录，里面对消毒对象、消毒方式和消毒的责任人都做了明确的规定。

  工作人员还带执法人员看了学校的48小时留样冰箱，留样的食品都一一登记在册。工作人员说，食堂每天非间接接触食品的操作人员大概有18个人，全部都有健康证。同时工作人员还展示了食堂索票、索证的相关记录。

  扬州市邗江区市场监督管理局餐饮科科长俞万安表示，根据省局新的要求，学校食品安全管理要实行“五常管理”，就是常分类、常整理、常清洁、常检查和常自律。

  常检查：对工作进行全方位检查、监督，通过制度化来维持常分类、常整理、常清洁的成效；

  扬州市2018年民生“一号文件”要求全市新增20家量化分级优秀的中小学食堂，蒋王中心小学食堂就是这里面之一，今年暑假期间，学校完成了食堂的改造升级。

  蒋王中心小学校长胡官兴说，随着学生人数的增加，原有的学校食堂规模要进一步扩容，一是对操作间和食堂的面积都进行了适度的增加；第二个方面是对原有的设备做了升级；第三是在外包的餐饮服务上面，重新进行了招投标。

  学校工作人员介绍，今年暑期，学校增加了一个粗加工间，可以优化整个生产流程，把蔬菜、荤菜分开来加工，避免食物之间的交叉污染。不仅如此，学校还新增了两台热风循环消毒柜，最高温度达到180度，可以对两千套餐具做消毒，能解决学校所有的餐具的消毒问题。

  除此之外，学校还增设了太阳能、升级了二次更衣室的水龙头、增加了备菜间的空调……那么，升级改造后的食堂，能否达到优秀等级呢？扬州邗江区市场监督管理局蒋王分局魏同宇表示，根据检查结果和新的等级评定规定，蒋王小学的食堂已达到了优秀标准。

  本次秋季学期，扬州食药监部门专门组织人员，一共对六百多家学校食堂进行了全覆盖检查，检查的范围非常大。那么，检查的整体情况究竟怎么样呢？

  扬州市食药监局食品餐饮监管处王周圆说，从此次检查情况去看，扬州学校食堂的食品安全管理情况总体上是比较好的，基本做到了主体责任落实，管理制度健全，设施设备完善，但是也发现存在的一些问题，比如：部分食堂的索证索票不全，从业人员着装、操作不规范等。

  对于检查中发现的问题，扬州食药监部门已经在第一时间要求学校食堂负责人和相关的从业人员进行整改。王周圆表示，下一步食药监部门将严格落实整改措施，并继续推进“明厨亮灶”建设，推进全市学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达到90%以上，力争达到全覆盖。

  规范操作，规范管理，再加上公开透明的“明厨亮灶”展示，孩子们吃的安全，家长们也就能够放宽心了。返回搜狐，查看更加多