近日，市市场监督管理局发布《2020年第5期食品安全监督抽检情况通告》，秦淮人家、红石崖农家饭店、巧相厨、周师兄大刀鲜毛肚老火锅店、摩根兄弟自助餐厅、延姬餐饮、鑫康餐饮、吕正刚重庆袍哥码头老火锅驿城分舵、重庆德庄火锅店、田友牛肉汤馆等11家餐饮单位的16批次餐饮具检出大肠菌群，检测结果不合格；香润信阳私房菜馆1批次粉条铅铝残留量超标，检测结果不合格。市市场监督管理局已要求相关辖区市场监督管理部门依法处置，并及时将核查处置情况向社会公开。此次共计抽检80批次样品。经检测，不合格样品17批次，合格样品63批次。目前，我市正在集中开展“餐饮业提档升级专项整治行动”，各县区市场监督管理部门统一部署、统一行动，全市餐饮单位在推行“4D、6S”规范化管理、“互联网+明厨亮灶”等方面虽然已取得明显成效，但餐饮具清洗消毒不合格仍是餐饮单位中存在的明显问题。市市场监督管理局相关负责这个的人说，根本原因是消毒柜温度达不到国家规定的120℃，有些餐饮单位消毒柜数量不够，消毒柜“配而不用”。市市场监督管理局要求，各级市场监督管理部门将紧盯餐饮具清洗消毒问题不放，继续加大监督抽检和曝光力度。各餐饮单位要切实履行食品安全主体责任，配备足够数量的（能够将所有餐饮具全部放入）消毒温度能够在120℃以上的消毒柜，并切实做到“一餐一消毒”“一客一消毒”。市场监督管理部门将充分运用监督抽检手段，“以管定抽，以抽促管”，不断推动我市餐饮经营单位提档升级，努力让众多购买的人吃得放心、喝得放心、用得放心。