天津逐步齐备居家养老服务，提高白叟美好指数。《咱们的新时代、天津这十年》今日来知道一位“95后”女大厨，看她怎么掌勺老年人食堂，用有滋有味的饭菜温暖白叟心。

  马婧，本年26岁。别看年岁轻，她现已是大街居家养老服务中心的厨师长了。由于爱吃，爱煮饭，为了这个香馥馥的喜爱，马婧2014年高中结业后，考入天津青年职业学院烹饪工艺与养分专业。

  马婧苦练厨艺，前进不小，隔三差五就要去给带大自己的姥姥露一手儿，让白叟家尝尝自己的手工。

  结业后，马婧在北京一家餐饮企业找到作业，由于不能常回家，总惦记着姥姥吃的好不好。一次和家里通电话，妈妈说家门口开了白叟家食堂的配餐点，挺对姥姥的食欲，马婧也就定心了。从2020年开端，作为全市养老服务试点的河西区，大规划推动居家养老服务中心建造，经过投标，引入有突出贡献的公司，全区分红四大片区，在老年人会集的社区开办白叟家食堂。简直每个星期，都会有新的白叟家食堂倒闭，专业厨师炙手可热。经常去配餐点买饭的妈妈，看到了招聘厨师长的信息，告知了马婧。马婧一听动心了，想着在家总给姥姥煮饭，白叟的口味，多少仍是了解的。并且招的是厨师长，开展空间也不小。她试着回来应聘，凭着厚实的厨艺成功了。带着满满的决心上岗掌勺，起锅烧油，煎炒烹炸，一通操作后，白叟们却并不配合，马婧的决心一下子全没了。

  每天100多位白叟来订餐，各有各的喜爱，有的白叟怕辣、有的说不能太油、有的要清淡软烂，但还得有滋有味，马婧只需手里活干完了，就出来和白叟们聊聊天，当面听定见。孙淑琴白叟76岁了，最开端简直每天都得和马婧过上几招儿。

  众口难调也得调，给白叟家开的食堂，就得顺白叟的心气，让白叟吃得顺口。马婧依据我们的主张，首要就从烹饪方法上改起。

  测验蒸了几道菜，白叟们反响不错。但是，后厨的蒸箱每天要蒸面食和米饭，再上新蒸菜，时刻上不赶趟儿，要更好满意白叟口味，后厨就得增加新蒸箱，企业算了算账，运营两年多，他们从曩昔只为4个中心配餐，到现在担任16个中心，均匀每天来吃饭的白叟有2000多位，这个蒸箱，添了必定值！天津也拿出超越300万元的资金，符合条件的白叟每餐补助3块钱，一同给白叟家食堂补助2块钱。这样算下来，企业每年能拿到最多12万的运营补助。这些真金白银的支撑，让企业下决心增加了新设备。马婧自己也在业余时刻，从头翻开了上学时的菜谱大全，依照白叟的饮食喜爱和身体健康情况，研讨菜品。

  马婧和搭档的用心没有白搭，白叟们越吃越顺口。吃饭有优惠，企业有补助，来的白叟渐渐的变多，运营上了规划之后，本钱逐步降下来，像小马这样的大厨，更能放开手脚用食材，变着把戏拟定菜谱，给白叟们换换口子。

  到现在，天津现已开设了1700多家白叟家食堂，像马婧地点的企业，除了供餐，还能供给的上门理发、助洁、康养等服务，让白叟在家门口享用的照料越来越周到。公司运营进入良性循环，对年轻人的吸引力渐渐地加强，跟马婧一同，给白叟们掌勺的小伙伴现已有50多人了。本年，天津还要在服务中心里大规划上新短期托养服务，马婧地点的企业还成立了研制中心，计划为入托的白叟定制适宜的养分套餐。马大厨的新应战又来了。（津云新闻修改李彤）