烤蛋挞时温度一般在200℃即可，先用180℃预热5分钟，再用上下火烤，烤制时刻为25-30分钟左右，详细时刻根据自己的口感需求来定。

  烤制好的蛋挞中心会轻轻拱起，外表有一些焦黄的斑驳，蛋挞皮部分也会变得很酥脆，吃起来便是外酥里嫩的口感。

  烤好的蛋挞会轻轻拱起，外表呈金黄色，还有一些焦黄的斑驳，蛋挞皮会变得十分的酥脆。在烤制蛋挞之前一定要先将烤箱预热5分钟，这样能确保蛋挞里边的蛋液烤熟。

  1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g淀粉、10g白糖，将其拌和至彻底交融。

  5、烤箱200度预热十分钟，将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟左右，烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可取出。

  蛋挞（dàntà【第四声】）（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料显露的馅饼（相对外表被饼皮掩盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart”。

  做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为甜美的黄色凝结蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便能成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包含蛋挞仔（小型蛋挞）。LaraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出，早在中世纪，英国人已使用奶品、糖、蛋及不同香料，制造相似蛋挞的食物。有指蛋挞亦是我国17世纪的满汉全席中第六宴席的其间一道菜式。其间广式蛋挞以挞皮分类可大致分为两种：牛油蛋挞和酥京彩挞。