蛋挞是很多人的独爱，一个蛋挞便能成为一个下午点心。其实蛋挞并不是我国的食物，早在中世纪时期，英国人就现已使用奶品、糖、蛋及不同香料，制造相似蛋挞的食物。蛋挞在香港，深受香港人的喜爱，在1940年代起，香港饼店就已然显现了蛋挞，在1950年的到1980年的打入大都茶餐厅。开始的蛋挞个头比较大，一个蛋挞便能成为一个下午点心，但她甜美浑厚，松软可口，雅俗共赏。

  什么是蛋挞呢？其实蛋挞便是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，在台湾被称为蛋挞，蛋挞的做法便是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入砂糖鸡蛋，混合而成，蛋浆就做好了。然后放入烤炉里边烘烤，烤出来的蛋挞外层松脆，内层则为甜美的黄色凝结蛋浆。

  塔皮：黄油70克，细砂糖2克，盐1克，低筋面粉106克，蛋黄4克，水18克；

  1、称量好一切资料备用，烤箱180度预热，面粉提早过筛，软化好的黄油，参加细砂糖和盐，用蛋抽均匀拌和；

  3、将蛋黄水倒入面粉中，凭借刮刀拌和成团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时以上；

  4、用的时分取出回温，然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮，然后隔着保鲜膜擀成比模具稍大的面皮；

  5、用叉子在上面均匀的插孔，然后盖上烘焙油纸，上面放上烘焙石，静置15分钟；

  6、放入烤箱160度20分钟，取出烘焙石，然后在烘烤5分钟，取出，晾凉备用；

  7、鸡蛋和糖粉混合，均匀拌和，参加奶油，悄悄拌和均匀，然后过筛，倒入模具；

  蛋挞皮20个，牛奶250毫升，淡奶油150毫升，鸡蛋4个，白砂糖50克，黑加仑30克。

  在冰冷的冬日在家烤上一盘满屋飘香的蛋挞，给冰冷增加几分温暖。蛋挞外皮的酥脆加上内馅的嫩滑，浓浓的每吃一口都是唇齿留香，都是一种享用。回来搜狐，检查更加多