一般一般甜玉米、新鲜玉米，在水开后，隔水蒸10-15分钟即可；若是糯玉米、黏玉米、老玉米需多蒸5-10分钟。隔水蒸出的玉米，因为没有浸泡在水中，蒸好后还可在锅内焖几分钟，养分便不会丢失。玉米中含有很多的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素以及胡萝卜素等养分物质，养分价值含量较高，放水里煮很易导致玉米养分成分丢失，导致其养分价值下降，而蒸玉米能够最大限度上保留住玉米的养分成分，所以一般主张蒸玉米较好。

  玉米（Zea mays L.）是禾本科的一年生草本植物，又叫苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是国际重要的粮食作物，广泛散布于美国、我国、巴西和其他国家。

  玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物比较，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐瘠薄性以及极好的环境适应性。玉米的养分价值较高，是优秀的粮食作物。作为我国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来历，也是食物、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的质料之一。

  玉米养分很丰厚，能进步免疫力，玉米含丰厚的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可下降胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅佐医治效果。

  1、含有膳食纤维，具有影响胃肠活动、加快粪便分泌的效果，可防治便秘、肠炎等。

  2、所富含的天然维生素E有维护皮肤、促进血液循环、下降胆固醇、避免皮肤病变、推迟变老的成效，一起还能减轻动脉硬化和脑功用阑珊。

  3、玉米赋有丰厚的黄体素、玉米黄质，这两种物质能很好的防备眼睛的老化!

  5、玉米可下降人体血液胆固醇含量，防备高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们首要食用玉米有关。

  6、玉米胚芽所含的养分的东西，有增强人体推陈出新、调整神经系统功用，使皮肤细嫩润滑，按捺、推迟皱纹的发生。