不怕大家笑话，快三十岁的年纪只会炒一道番茄炒蛋，还有蛋炒饭，妥妥的烹饪小白。但自从接触到烤箱、蒸烤一体机、烹饪机后，才发现原来美食的制作的步骤也是一种享受。

  综合这么多次翻车教训，除了自己前期乱设置参数以外，跟机器也有一定的关系。

  说起方太相信我们大家都不陌生了，其作为高端厨电第一人，在蒸烤烹饪机、油烟机、燃气灶、洗碗机等领域都有相当的好的建树。

  而今天要讲的方太蒸烤烹饪机Z2.i主打：精准控温，自主控湿，下面我们通过四个环节来看到底值不值：

  黑金色的把手在面对水渍、油水印这类污渍不会轻易留下，还是较为主流的下拉式设计。

  控制面板采用的是全触控式6.8英寸彩屏，哪怕是家里有老人或者小孩，也能根据屏幕的图像来设定自己想要的程序。

  在主界面的功能选择区分为了“蒸功能、烤功能、脱脂烤、空气炸、蔬果干、辅助功能、达人模式”，只需要轻触即可进入对应的模式界面。

  一个屏幕基本集成了全部功能，但我以往测评时偶尔会发现部分触控屏，沾到水后灵敏度会下降。

  而在方太蒸烤烹饪机实测过程中，不管是沾到油污，还是沾到水了，操控依然非常灵敏。

  传统的内腔一般都是烤瓷材质或者不锈钢材料质地，这类材质在耐高温等方面有较好的表现。

  本质上就是以不锈钢作为基础材料，新增了深喷砂嵌着层+耐腐瓷膜+钴蓝珠光涂层+抗污釉面，看不懂没关系，我给大家总结下。

  内腔容量经测量，分别为：0.444m（长）、0.405m（宽）、0.293m（高）

  可以看到这款烹饪机采用的是第二代蒸发盘技术（平嵌式），原理很简单，是利用水在蒸发盘上加热，水沸腾后产生蒸汽以此来实现蒸的功能。

  工作室刚好有一台蒸烤一体机，同样是采取蒸发盘加热产生蒸汽量的方式，但你能明显看到蒸发盘属于凹进去的设计。

  我在工作室经常有烹饪美食的习惯，从下图也能看出，长时间使用后，蒸发盘有显而易见的锈迹、水垢等，估计就是蒸发盘残留有水且长时间不清理导致生锈了。

  我在实际的使用上，也发现方太烹饪机这款蒸发盘残留的积水并不多，像他们吐槽的食物容易串味，蒸发水二次污染啥的，基本都不会发生。

  记得每次使用“蒸”功能前，要在水箱加满水，他们家属于外置水箱，哪怕中途发现水箱没水了，直接打开水箱加水就行了，比起内嵌式水箱方便很多。

  只能打开门体，重新加水，但这样有一定的概率会被蒸汽烫伤，因为蒸汽的大量流失，烹饪效率也会降低

  烘烤环节比较看重的是发热管，加热管的好坏非常影响烤箱前期的升温时间，而升温时间又跟前期食材预热的时间呈正相关。

  但发热管的分布也挺有讲究的，分为一字型、M字型，方太这款的发热管属于性能更好的M字型，这非常不错的点。

  严格来说应该是带动风扇转动的电机，在蒸、烤过程中左边的排气管道会把蒸汽抽到风扇部分，再经由风机吹到面板上方进行散热。

  可以看到有好几条细管穿插在水箱周边，当需要进水时，进水电磁阀就会打开，此时水泵抽水进来，水路会朝两个方向流动。

  像很多蒸烤一体机其实并没有这样的保护盖，当水蒸气上溢出时，很容易因潮湿进水等烧坏控制板。这款方太就做得挺不错了，整个控制板都有防护盖，防护性能做得相当OK。

  主要是把背部加热管的热量，更均匀的吹到腔体各个部位，所以你能看到腔体会有很多密集小孔。

  这个步骤跟大多数机器一样都是要通过腔体内置的NTC温度传感器来检测温度实时变化，但过程中会AI算法根据实际变化的温度进行深度学习，温度误差会慢慢的小。

  既然温度做到了精准控制，但食材在烹饪的整一个完整的过程各处的温度差异变化有多大？

  可惜身边无另外的烤箱，不然就能很好对比升温速率的高低了。但也没事，咱们利用烤箱温度计来验证一下这款烹饪机。

  用水也能炙烤？方太潜心研发“以水炙烤”的厨房黑科技脱脂烤，运用火箭升空中的“过温蒸汽技术”，以高达200摄氏度的“过温蒸汽”加热食材，释放焦脆口感提升烹饪效率，同时蒸发油脂，保留食材营养。

  通过三段式的加热模块，让原本的蒸汽加热成100摄氏度以上的“过温蒸汽”，这类蒸汽接触到食材表面会将油脂软化脱离

  蛋挞液的制作网上的攻略一搜一大堆，这里就不好为人师了。要是嫌麻烦的话，也可以直接买现成的蛋挞液，够自己捣鼓一个月了。