所谓的“锡箔纸”,其实包含锡箔纸、铝箔纸两种。其间锡箔纸中含有金属锡和金属铝,铝箔纸中首要含有金属铝。从外观上看,铝箔纸相较于锡箔纸而言更硬、更润滑;锡箔纸易于折叠,一同也愈加粗糙。
在烧烤中,咱们常常将烤盘或食物整体用这两种纸包裹住,这样做才可以避免食物中的油脂或其他物质污染烹饪器皿,也可使食物的加热更为均匀,削减部分烤糊而部分还未完全加热的情况。
将食物用这两种纸包裹后进行烧烤,可以大大削减食物香气以及部分物质的丢失,如将牛肉和马铃薯一同包裹烤制后,牛肉中的油脂和马铃薯中的水分均不会很多流出,其香味也愈加浓郁。
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