添加了各种坚果的小圆面包、口感酥脆的曲奇饼从今年开始，王女士迷恋上了烘焙：“这样既打发了时间，还给家人带来健康和美味，一举多得。”

  记者做了个小调查后发现，喜欢自己动手做糕点的人还真是不少，烘焙正快速进入寻常百姓家。这不，从几十元的专用面粉、进口黄油，到几百元甚至几千元不等的烤箱、面包机等在市场随处可见。家庭烘焙的流行不仅催生了一批烘焙发烧友，还带动了烘焙材料和工具的热销，有烘焙发烧友甚至调侃：“玩烘焙就像玩单反，也是项烧钱的爱好。”

  “你想找哪种面粉？做馒头、面包还是油条？我们这儿都有专用的面粉。”在某超市面粉区，销售人员向记者介绍道。记者看到，面粉种类有十几种，除了常见的馒头类小麦粉，面条、饺子、饼干、糕点等都有专用的面粉。

  “现在，面粉种类一直在持续不断的增加，面粉包装规格也比较多，从1公斤到10公斤不等。”销售人员说，面粉市场以前都是一“粉”打天下，没有根据加工产品不同进行细分，随着慢慢的变多的市民喜欢自己做中西式糕点，面粉分类越来越细，各大超市纷纷重视起面粉区，它们不再和杂粮混放，大都单独设置了面粉货架。

  记者了解到，现在购买糕点专用面粉的顾客慢慢的变多，像刚刚推出的油条专用粉卖得也不错。除了面粉，鲜奶油、奶酪、黄油等辅助配料的种类也在增加，销量也一直上升。“以前奶酪、黄油只有一个牌子，现在品种有五六种，销量也慢慢变得多。”销售人员说。

  在某购物网站，7.6元一公斤的一款蛋糕粉30天内已售出几万件，而且这个数字还在逐月递增。

  面包机、烤箱，正在成为厨房里除微波炉、电饭煲以外，出现频率最高的小家电。记者随机调查的十几位市民中，家家都有面包机或烤箱，有多人表示，两样家中都有。“面包机使用频率还是挺高的，几乎每天早上都会用到，烤箱也经常会用到，一般是给孩子或者有小朋友来家里做客时给他们做点糕点。”黄女士说。

  随后，记者在各大家电卖场看到，很多品牌都有面包机或烤箱，价格从几百元到几千元不等，“以前电烤箱的销量很一般，一两天也卖不出一台，品牌也少。最近这两年突然好卖了，许多品牌也都开始生产电烤箱了。”一位家电销售人员说，对烘焙感兴趣的人的确慢慢的变多了，烤箱的市场份额增长也较快，“像四五千元甚至上万元的镶嵌式烤箱，卖得也非常不错。”相关数据显示，国内电烤箱市场增长迅速，在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率，总市场容量在3年里翻了两番。目前国内家庭电烤箱的拥有率与西方很多国家70%-80%的普及率相比，仍然很低，所以还有很大的市场空间。而在某购物网站上，一些烘焙工具如烤箱、面包机、模具等30天销量均在几千件，一款面包机的月销售量甚至突破了两万台。

  色彩诱人的披萨、松软可口的奶油蛋糕王女士的微博上，这些美味几乎每天都在更新。36岁的王女士是从一年前开始玩烘焙的。

  “生了老二后，就当起了全职妈妈，在家没事干，就想着给孩子们做点什么好吃的。后来，就爱上了做各种蛋糕、饼干。”在厨房，王女士向记者展示她的“秘密武器”：烤箱、电子秤、料理机、模具、打蛋器、刮铲、烤盘、锡纸等。

  王女士告诉记者，烤箱、电子秤、打蛋器等因为要常用，所以都买品牌的。烤箱花了2000多元，电子秤100多元，电动打蛋器也是100多元，刮铲、烤盘、油纸等一共是200多元，模具是100多元，料理机2000多元，这些常用工具花费5000元左右，此外就是原材料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、香精、杏仁粉、砂糖等，一年下来，一万元左右。

  “一年万余元的花费是比较正常的，有些人在烘焙上的花费高达二三万元。我一个朋友刚开始学烘焙，就花了2万多元，工具更新换代很快，特别烧钱。”王女士说，家人、朋友都爱吃她做的糕点，有时她也会给邻居分一些。现在，她已经成了朋友圈里的糕点能手，时不时会有人向她请教。

  “现在，来参加烘焙培训的不全是家政服务员或餐饮人员，不少年轻白领、家庭主妇也都来学习烘焙，有时还会有一些大学生。”一家培训学校的负责人告诉记者，过去偏冷门的烘焙培训近年来开始火爆，与前几年相比，近两年的学员增加了不少。

  据了解，烘焙类和健康类产品在西方家庭是提高生活品质和生活品位的产品，家庭普及率已经达到50%以上。而这两个品类在中国的普及率，远未达到西方国家水平。但逐步富裕的中国家庭，爆发出惊人的消费实力。有烘焙爱好者表示，随着消费水平的不断提高及消费产品的不断升级，如今，年轻人的消费方式和消费习惯日趋和国际接轨，消费者越来越注重烘焙的文化、时尚、休闲属性，烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流甚至是休闲减压的新选择。

  当前，烘焙产业另一个发展趋势就是向个人消费者延伸。慢慢的变多的个体消费者在家庭自己制作个性化的烘焙产品，以满足家庭的消费需求。体现在市场层面如家庭烘焙原料、辅料、烘焙工具、烘焙电器等产品的持续热销。

  喜欢烘焙的初学者要准备哪些东西呢？烘焙爱好者陈女士说，其实花上六七百元钱也可入门，不需要一下子花上上万元钱。

  “采烘焙爱好者最好从最简单的蛋糕入手，量力而行购置装备。以做蛋糕为例，需要的工具不超过六种，其中烤箱、模子和打蛋器是最基本的制作器具。400元左右的烤箱就可以，太低价格的因没有温度设置，所以并不实用，模子30元左右，电动打蛋器80元左右，深盆20元，算下来差不多六七百元就能买一些基本烘焙设备，足够入门者学习实践。”陈女士说，紧接着能够准确的通过自己的兴趣、烘焙方向，关注美食微博、烘焙达人，先从简便易操作的入门级烘焙着手。

  此外，现在的一些网络教程都很详细，有的还有步骤配图，列出了具体的分量和时间，比如搅拌多少下、加多少毫升牛奶、烤箱预热需几分钟、多长时间能出炉等。需要提醒的是，烘焙入门时需严格参照食谱。学会后，可根据自己口味，加减原材料。初学成功了，再考虑增加投入，购买更多更好的装备。