“95后辞职开2元面包店”“2元面包创业记”“南宁首家2元面包店开业了”“日照首家2元面包店”……最近，小红书出现了一批2元面包店创业的帖子。

  红餐网搜索发现，仅10月，济南、青岛、大连、南宁、南京、昆明、合肥、徐州等城市都有不少2元面包店新开业。

  抛开价格因素，2元面包店这波创业热潮与新中式馒头的走红路径有不少相似之处——2元面包店主们也热衷在网络站点平台“连载”创业故事；产品打造逻辑上，2元面包同样是在传统产品的基础上加上网红配料，强调现做现烤、低脂低糖……

  那么，这波2元面包店的创业热潮从何而起？2元面包店到底赚不赚钱？红餐网采访了一批2元面包店店主，一起一探究竟。

  多名消费者和面包店店主告诉红餐网，今年6月，济南火车站附近新开了一家2元面包店，提供10多种口味的面包，价格多是2元，少部分面包为2.5元或3元。

  这家店开业不久迅速走红，不少消费者慕名前去打卡。7月，网友“航”去门店购买面包，下午1点左右，排队的人依旧不少，店前摆着一块招牌写着“限购四个”，他等了40分钟后才买到面包。

  “之前济南有家2元面包店很火，没多久我们日照也有了，同时出现好几家。”山东日照的一位消费者薇薇告诉红餐网，10月，日照市街头出现了3、4家2元面包店，门店和产品都和济南的店很像。

  10月中旬的一个中午，薇薇前往家附近新开业的2元面包店，她告诉红餐网，12点多排队的人不少，轮到她时现烤出来的面包已经所剩无几。“排队50多分钟才买到芋泥面包，如果要买巧克力味的面包，差不多要得等2个小时。”

  10月24日，广西南宁首家2元面包店开始试营业。南宁消费者小苗当天就去尝鲜，结果下午3点左右，店前还挤着不少顾客，排在她前面的就有10多位。

  小苗品尝面包后评价道，“馅不多，但是面包挺好吃的，2元很划算，不过特意过来一趟买面包也没必要。”

  红餐网搜索发现，在小红书、抖音等平台，“95后辞职开2元面包店”“2元面包创业记”“裸辞开一家2元面包店”等创业故事慢慢的变多。一些创业者在平台上“连载”自己2元面包店开业的全过程，吸引了不少看客。

  仅10月，济南、青岛、大连、南宁、昆明、南京、合肥、徐州、宁德等城市就有不少2元面包店开业，且不少店铺在大众点评上，被标记为“新店”。

  目前，遍地开花的2元面包店，大多都是单体店，但市场上慢慢的开始出现开了多家门店的连锁品牌。

  比如“苏昧2元面包”近2个月迅速扩张，广州、济南、合肥、昆明、宁德等多个城市均有其门店。以济南为例，大众点评显示，“苏昧2元面包店”在济南共有7家门店，其中4家为新店，3家标记尚未开业。

  济南诞生的“糖一2元面包”，目前已有10家门店；大连的“金师傅2元面包”一个月内也开了4家门店；还有“爱舒蜂2元面包”“百味2元面包”等品牌也开出不止一家门店。

  眼下，2元面包店似乎正在引发新一波创业潮，那么这些门店有何特点？为何短时间之内迅速在全国各地铺开呢？

  日照2元面包店店主涤生告诉红餐网，其门店有20多种产品，大多数是2元或2.5元，最贵的为4.5元。“糖一2元面包店”的价格更低，最贵的也就3元。

  这些面包与早年流行的蜂蜜黄油面包外形类似，但搭配了不同馅料。以涤生在日照开的2元面包店为例，除了红枣、紫薯、黑米、核桃等常规配料外，还有芋泥、麻薯、奶酪、巧克力、蔓越莓等网红配料。最早火起来的济南2元面包店中，则有芝士、肉松等配料。

  仅从产品打造逻辑上来看，2元面包店与一度火爆的新中式馒头类似，都是在配料上下功夫，而新中式馒头讲究的“手工现制”到了2元面包店这里，变成了“现做现烤”“低脂、健康”等概念，同样是当时新中式馒头强调的。

  比如南宁的一家2元面包店就打出“低糖低脂软面包”的标签。店主辛苗表示，考虑到花了钱的人健康的需求，她还特意调整了面包配方，减少了用糖量。

  红餐网搜索发现，诸如爱舒蜂2元面包、苏昧2元面包、百味2元面包等门店的门头上，都打出了“低糖低脂”或“更健康”等字眼。

  尽管现场烤制，但这些2元面包店的SKU不多，15-25个左右；店铺面积也不大，大多数都是10-20平米左右的档口店，配备3-5个店员。由于门店空间存在限制，不少店铺会直接将面包陈列架放到门口，店内则是全开放式的制作台，消费者能够正常的看到现场制作过程。

  在装修风格上，2元面包店主打一个“简单粗暴”——店招通常是红底或绿底，加上“2元面包店”几个大字，十分醒目。这些店铺通常开在社区、学校周边或菜市场附近，往来人流量大，加上价格亲民、现烤出品相对慢，门店常常有顾客排队。

  2元面包店越开越多，有人开始好奇，卖这么便宜，线元面包店开业了，就在当地一所实验小学的对面。

  店主涤生表示，一开始留意到济南的2元面包店很火，加上之前也做过烘焙，就萌生了开店的想法。“现在面包价格普遍偏高，很多人都不舍得买。我核算了一下成本觉得也能做，就开店了。”

  据涤生介绍，这家小店他总共投资6万元，包括房租1.5万元，转让费2.5万元，设备费用1.4万元，以及一些其他费用。

  目前，涤生的店仍在试营业当中，店了除了他之外，还请了2个帮手。试营业期间每天供不应求，一天能卖800-1000个面包，营业额在2000-2500元。

  “除去开支一天能剩800-900元，还不错，在日照这种四线城市能挣点，比打工强就行。”涤生对红餐网表示。

  店主雅米从事烘焙20多年了，此前在大连开了几家精品烘焙店。10月10日，金师傅2元面包店第一家门店开始营业，不到一个月时间，连开4家门店。

  雅米告诉红餐网，烘焙行业的毛利率向来很高，与自己的精品烘焙店不同，金师傅2元面包店走的是薄利多销的路线元面包店没有我的精品烘焙店盈利多，但是有盈利的。”

  据雅米介绍，金师傅2元面包店位于农贸市场和学校附近的门店，日营业额大概在3000-4000元，周末生意更好一些，能达到5000元左右。

  唯一一家生意差一点的门店，因为离自家精品烘焙店比较近，又开在小商场里，日营业额只有1000多元。雅米直言，2元面包店做的是社区生意，商场店生意差一点也正常。

  店主糖一告诉红餐网，除去房租和人工，开一家2元面包店的成本在2万-3万元。她的10家门店开业期间几乎每天都有消费者排队购买，目前糖一长清大学城门店一天能卖出2000-3000个面包。“每天营业额在4000-6000元，利润是有的，毛利率差不多60%-80%，但都是辛苦钱。”

  南宁的2元面包店店主辛苗表示，她经营着2家蛋糕店，目前这家2元面包店刚开业不到一个月，起始成本在3万左右。

  门店除她本人之外，就雇了一名员工，每天限量500个面包，下午5、6点就全部卖完了，日营业额约1000元 ，利润在50%-60%左右。

  目前大多数2元面包店强调“现做现烤”，小店的效率不高、产能有限。例如辛苗的门店，2个人产量跟不上，每天限量500个，处于供不应求的状态。而糖一的门店，每次只能烤80个面包，每天要烤30多次才能满足门店供应。

  这也是2元面包店门口往往大排长龙的原因之一，如今2元面包正在热潮上，不少消费者愿意排队购买，但这波热度能维持多久呢？

  小红书上，一些网友在2元面包店相关的帖子下留言表示：“性能好价格低，味道还行，但不值得排队购买。”

  注：此文属于央广网登载的餐饮行业信息，文章的主要内容不代表本网观点，仅供参考。