一串小小的烤羊肉也能助推村庄复兴？8月9日上午，广东省村庄复兴职业技术大赛开赛。合理数百位选手在场上竞技时，场馆内却飘出了一阵阵浓郁的羊肉串滋味。本来，“中式烹饪师（羊肉烘烤）”项目技术大赛的选手们，在严重地忙着烤羊肉串、烤羊排……

  在中式烹饪师（羊肉烘烤）现场，跟着竞赛的钟声响起，选手们熟练地取出备好的羊肉，开端了竞技。

  可别小看了烤羊肉串这项竞赛，里边的方法和技术并不比其他项目少。首先要考的便是选手们刀工的精准度。在现场，大赛为选手们供给了1500克羊肉，要求做出不少于20串的羊肉串。一起，每一串不少于5块羊肉，每串分量不少于50克。

  “羊肉要肥瘦相间，烤完吃着口感好，不柴。”该项目裁判长李文平表明。只见选手们先把肉洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成小的滚刀块。切好的肉块放在容器里，参与洋葱丝、黄酒、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油。

  竹签提早泡水洗净备用，然后把羊肉肥瘦相间地穿在竹签上。烤箱提早预热至200℃。羊肉串儿放在烤架上，烤盘铺锡纸，放在烤架基层接油。烤架入烤箱中层，上下火，烤10分钟……

  不一会儿，伴跟着烤箱中的“滋啦滋啦”声，阵阵香味飘散开来。选手们从烤箱中取出羊肉，刷油、撒调料，持续烘烤。经过半小时的烤制，冒着油的羊肉串行将出炉，看起来非常诱人，香气四溢。

  “说起烤羊肉咱们大多会想起孜然，但是在本次项目中，咱们要求用粤菜的烹饪方法来做羊肉串。”李文平表明，项目将从色、香、味、养分、立异5个方面做评比。

  其间，能否合理规划运用广东省各地区的农副产品融入到烤羊肉串中，将成为师傅们胜败的要害。“既然是村庄复兴大赛，那么咱们就需要紧扣主题。烤羊肉串怎么使村庄复兴？答案便是在村庄的食材运用方面做立异。”李文平说道。

  “师傅们能否把家园的特产用在这一次的竞赛里边，将是一个要害。”在现场，记者看到粤菜师傅们各显神通，有的用沙茶酱、有的用腐乳、有的用生果、有的用沙姜。本来平平无奇的烤羊肉串，经过粤菜师傅们之手，不只保留了羊肉的鲜美，更赋予了烤羊肉串异乎寻常的滋味。

  李文平缓记者说，曾经，中式烹饪师竞赛最重要的包括八大菜系的内容，这次的羊肉烘烤是一个全新的技术竞赛项目，也算得上是契合年轻人消费习气的一个新变化。

  李文平表明，期望可以经过本次项目竞赛，把各地粤菜师傅的创造力发掘出来。经过竞赛沟通促进他们在技艺上的前进，然后让烤羊肉串也能成为村庄复兴的助力。

  据了解，国家人社部、村庄复兴局拟于本年9月13日至15日在新疆乌鲁木齐举行全国村庄复兴职业技术大赛。本次选拔赛对接全国村庄复兴职业技术大赛，竞赛中成果优异的选手，将代表广东参与全国村庄复兴职业技术大赛。