除了烤着吃，红薯还能做成拔丝地瓜、红薯丸子、红薯饼、红薯干……不只吃法多样，网络上还撒播说它是抗癌蔬菜榜排名榜首的食物！因而，不少大爷大妈常常买一大袋囤着，天天都吃~

  日本国立癌症防备研讨所的科学家们研讨对比了20种具有显着按捺肿瘤细胞效果的蔬菜，最终总结出了“抗癌蔬菜榜”。

  在这个排行榜上，按捺性最强的蔬菜是红薯。其间，熟红薯的抑癌率高达98.7%，生红薯的抑癌率也到达94.4%。

  红薯内含有的糖脂、脱氢表雄酮物质等，在动物试验、体外试验中确实发现了抗癌效果，可是这并不能直接效果于人体身上，人体结构比动物和细胞要杂乱得多。

  并且动物试验、体外试验所运用的都是红薯内的提取物，和咱们直接吃红薯彻底不同，二者彻底不能画上等号！想要通过吃红薯来抗癌，显然是行不通的。

  红薯进入胃肠道后，其间的粗纤维素可促进肠黏膜对水分的吸收从而使大便胀大，且粗纤维素可促进胃肠道活动，所以吃红薯可促进排便、通气。

  研讨显现，每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，发生99千卡热能，大约为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食物。

  不难发现，烤箱、空气炸锅烤出来的红薯总是比蒸煮的红薯要甜，这是怎么回事？

  红黄心的红薯中胡萝卜素含量多，糖含量高。尤其是烤制时，不只水分削减，并且红薯中的淀粉酶被高温激活，有满足的时刻将淀粉分解为甜美的麦芽糖。因而，吃起来口感相对更甜。

  确实，红薯在高温烤制后易发生丙烯酰胺，该物质是美拉德反响的副产物。但只要是富含碳水化合物的食物，在烹饪时超越120℃都会发生。

  丙烯酰胺归于2A类致癌物，即或许致癌，但美拉德反响一般只发生在红薯表层。有有关部门曾对市道售卖的烤红薯进行过测定，成果显现只要烤红薯的皮上面有少数丙烯酰胺，红薯内部简直检测不到丙烯酰胺。

  由于蒸煮的红薯升糖指数只要63，可是烤红薯可达90以上，归于高升糖指数食物了！若剩余的血糖得不到及时耗费，就简单被机体转化为脂肪存储起来。

  并且，蒸煮的方法更利于保存红薯中的有利成分，能削减一些抗氧化物质（β胡萝卜素、维生素C等）在继续高温下失活。

  红薯吃多了，简单在胃肠道里发生很多的二氧化碳，继而呈现腹胀、打嗝。因而，主张每天别超越100～200克。

  红薯尽管有健脾胃的优点，但越是脾胃衰弱、肠胃欠好、简单反酸的人越不能多吃。

  由于其间的糖分会增多胃酸排泄，添加胃内压力，关于胃欠好的人，这会影响溃疡面或胃黏膜，添加胃部不适。

  所以，糖尿病或许糖耐量反常的人群不宜过多进食红薯，避免导致血糖在短时刻内显着升高。

  红薯吃完后，需要在人体内通过4-5个小时的吸收。而在消化的过程中，红薯会发生较多气体，因而，食用时刻若与睡觉时刻挨近，有几率会使腹胀、反酸的状况，阻碍正常睡觉。

  别的红薯中的钙含量十分高，到达了每百克300多毫克左右，下午的日光照耀正好能促进钙质吸收。

  日常日子中我们在购买红薯的时分很喜欢囤。尽管比较于其它食物，红薯寄存时刻比较久，但仍是不主张长时刻存储。首要是由于红薯寄存时刻过长，或许会发生霉变，发生黄曲霉素。