烤箱在正式运用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的异味。运用前先用洁净湿布将烤箱表里擦洗一遍，将烤箱门半开后，上下火全开，温度调至最高温250℃空烤10分钟。

  过程中会有一些异味乃至白烟从烤箱中散出（这归于正常现象），所以室内要坚持空气疏通，10分钟后可让烤箱门全开以加快散热，之后便可按照一般程序运用。

  小烤箱则只需将表里擦洗洁净，开烤箱门预热（会有烟或异味散出），直到冒烟时封闭电源即可。

  在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才干契合食谱上的烘烤时刻。烤箱预热约需10分钟，若烤箱预热空烤太久，也有必定的或许影响烤箱的运用寿命。

  用小烤箱烤食物时，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱一般含有上、中、下三层高度可供挑选，若食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可！

  上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可独自调温，否则此刻一般都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留心外表是否过焦噢~

  以制造中西点心为例，因中型烤箱炉温不如大烤箱安稳，所以在烘焙时必需要更当心留意炉温的改变，有必要当令将点心换边或许降温，避免蛋糕或面包两边胀大高度不均，或许饼干未熟等景象产生。